El Pabellón Criollo
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José Toledo
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El Pabellón Criollo, exquisito plato Venezolano, es considerado el plato Nacional por excelencia! Aquí les dejo mi forma de prepararlo y como lo he comido toda la vida.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 5 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
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El Pabellón Criollo, exquisito plato Venezolano, es considerado el plato Nacional por excelencia! Aquí les dejo mi forma de prepararlo y como lo he comido toda la vida.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Unidades:
Instrucciones
  1. Sazonar las Caraotas. En un sartén a fuego medio agregamos aceite y cuando este caliente salteamos la cebolla en brunoise, cuando este transparente agregamos la chuleta y salteamos, luego el pimentón en brunoise, el ají, el adobo, Rectificamos sal y pimienta, luego agregamos este sofrito a nuestras caraotas.
  2. Aparte, en una cacerola, calentamos los frijoles negros ó caraotas a fuego lento y dejamos cocinar, ya casi al final agregamos el cilantro y la mitad del ajo, agregamos el fondo de res, hervimos por 5 minutos y bajamos del fuego.
  3. Cocinar la carne. En una cacerola con 1 litro de agua hirviendo agregamos media cebolla y un poco de pimienta entera, agregamos la Falda de Res y dejamos cocinar hasta que ablande. Retiramos y dejamos enfriar, se desmecha y se reserva.
  4. Sazonar la carne. En un sartén a fuego medio agregamos aceite y cuando este caliente salteamos la cebolla en Juliene, cuando este transparente agregamos el Morrón en Juliene, el ají, el ajo, licuamos el tomate y lo agregamos y sofreímos por 5 minutos. Luego agregamos la carne desmechada, agregamos adobo al gusto, rectificamos sal y pimienta, tapamos por 5 minutos, retiramos y reservamos.
  5. Cocer el arroz. En un caldero hervimos 6 tazas de agua con aceite y sal al gusto, agregamos el arroz y dejamos que seque la mayor parte del agua, una vez este casi seco ponemos el caldero a temperatura muy baja y tapamos hasta que se cocine.
  6. En un sartén con aceite freímos los huevos, luego en un caldero con abundante aceite freímos las tajadas y cuando estos estén listos emplatamos nuestro pabellón y a disfrutar se ha dicho.
Funciona gracias aWP Ultimate Recipe
El Pabellón Criollo

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