Pastel de Chucho
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José Toledo
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Esta rica receta, tradicional de la Isla de Margarita - Venezuela, esta causando furor en el mundo de la gastronomía. Hoy se las traigo de una forma fácil y tratando de conservarla lo mas tradicional posible. Espero la disfruten.

El chucho es un tipo de pez raya que se encuentra distribuido por toda la costa occidental del Atlántico, desde Estados Unidos hasta Argentina.

Su contraste entre el dulce del plátano y lo salado del queso y el pescado, hace de esta preparación una explosión de sabores que enloquecen el paladar de quien lo prueba, dejando siempre esas ganas de volver a comerlo.

Es una receta un tanto sencilla, pero como cada una, tiene sus trucos para que pueda causar esas sensaciones que solo el produce. Yo tuve la dicha de aprenderla de una Margariteña, la cual se crió comiendo este plato y me dio unos muy buenos tips para el mismo. Espero la disfruten!

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
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Pastel de Chucho
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Esta rica receta, tradicional de la Isla de Margarita - Venezuela, esta causando furor en el mundo de la gastronomía. Hoy se las traigo de una forma fácil y tratando de conservarla lo mas tradicional posible. Espero la disfruten.

El chucho es un tipo de pez raya que se encuentra distribuido por toda la costa occidental del Atlántico, desde Estados Unidos hasta Argentina.

Su contraste entre el dulce del plátano y lo salado del queso y el pescado, hace de esta preparación una explosión de sabores que enloquecen el paladar de quien lo prueba, dejando siempre esas ganas de volver a comerlo.

Es una receta un tanto sencilla, pero como cada una, tiene sus trucos para que pueda causar esas sensaciones que solo el produce. Yo tuve la dicha de aprenderla de una Margariteña, la cual se crió comiendo este plato y me dio unos muy buenos tips para el mismo. Espero la disfruten!

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
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4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Unidades:
Instrucciones
  1. Precocer el Chucho. Para ello debemos lavarlo muy bien, en una cacerola con agua hirviendo colocamos la pieza de pescado y agregamos 2 cucharadas de sal, cuando rompa hervor nuevamente, apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar hasta que enfríe. Retiramos el Chucho, desmechamos y reservamos en un recipiente seco. (Hacer esto con antelación).
  2. Precalentar el horno a 200°C. Teniendo todos los ingredientes lavados y picados, en un sartén con aceite onotado a fuego medio agregamos al cebolla, cuando el aceite este bien caliente, hasta que este trasparente.
  3. Sofreír los demás ingredientes del guiso. Luego agregamos en este orden los demás ingredientes: el ajo, el pimentón, el cebollín, el ajo porro, las alcaparras, agregándolos con un intervalo de 1 minuto cada uno e integrando muy bien todo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por 3 minutos y luego agregamos el Chuhcho, volvemos a tapar por unos 5 minutos mas, apagamos el fuego y comenzamos el montaje del pastel.
  4. Picamos los plátanos de punta a punta o en corte tradicional de tajadas (Albies), los freímos en abundante aceite y reservamos. Luego, en un molde refractario esparcimos mantequilla y cubrimos el fondo con una capa de tajadas.
  5. Luego, batimos uno de los huevo y lo esparcimos bien sobre las tajadas creando una capa de tajada, luego agregamos una capa de guiso de Chucho, luego una capa con la mitad del queso, luego una de chucho, una de huevo una de tajada y finalizamos con una capa del queso que queda.
  6. Por ultimo, introducimos el pastel en el horno y dejamos hornearse por 30 minutos. Retiramos, dejamos reposar, porcionamos y servimos. Recomiendo servirlo con ensaladas o puré, aunque bien se puede disfrutar solo de este plato maravilloso.
Funciona gracias aWP Ultimate Recipe
Pastel de Chucho (pescado)

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